Madrid · Qué hacer · 2026
Tabernas centenarias de Madrid
Tabernas centenarias de Madrid 2026: las más antiguas y su historia
En 1725, cuando en Madrid reinaba Felipe V y aún faltaba un siglo para que existiera la Puerta del Sol tal como la conocemos, un cocinero abrió un asador junto a la Plaza Mayor. Trescientos años después sigue abierto, con el Récord Guinness al restaurante más antiguo del mundo: es el Sobrino de Botín, y es solo la punta del iceberg. Si estás planificando tu viaje a Madrid, sentarte en una de sus tabernas centenarias es viajar en el tiempo sin salir del casco histórico: azulejos, barras de zinc, cabezas de toro y recetas que no han cambiado en generaciones.
En esta guía te llevamos a las tabernas y casas de comidas más antiguas de Madrid, con su historia, qué pedir en cada una y cómo llegar. Hemos elegido las cinco esenciales por antigüedad y por conservar de verdad su alma, y no por ser las más famosas de Instagram, y cerramos con otras que también merecen una parada. Es nuestra selección en La Maleta Inquieta y completa cualquier lista de qué ver en Madrid. Los datos históricos los hemos contrastado con las webs oficiales y con fuentes locales, la última vez en septiembre de 2026; los precios, al ser platos de carta que cambian, los damos solo como orientación y conviene confirmarlos en el local.
Si prefieres que te las cuente alguien que se sabe las historias de memoria, hay una ruta guiada por las tabernas centenarias de Madrid que pasa por dos de las que vienen a continuación. Según su ficha en Civitatis, en septiembre de 2026 duraba dos horas y media, costaba desde 15 € con un vermut incluido y recorría la calle de las Huertas, la plaza de Santa Ana y la Cava Baja, con paradas en Casa Alberto y Lhardy.
La experiencia
Tour por las tabernas centenarias de Madrid
Dos horas y media con guía por tabernas históricas de Huertas, Santa Ana y la Cava Baja, con un vermut incluido y paradas en Casa Alberto y Lhardy.
También Tour de tapas y vinos por Madrid Ver la actividad →
La selección
Las 5 tabernas centenarias esenciales de Madrid
Sobrino de Botín
Desde 1725, el restaurante más antiguo del mundo
La primera de la lista y una parada obligada. Fundado en 1725 en la calle Cuchilleros, a un paso de la Plaza Mayor por el Arco de Cuchilleros, el Sobrino de Botín ostenta el Récord Guinness como el restaurante en funcionamiento más antiguo del mundo. Qué pedir: el cochinillo y el cordero asados en su horno de leña original, que no se ha apagado en tres siglos. Historia: la leyenda dice que un joven Goya fregó platos aquí, y Hemingway lo inmortalizó en el final de su novela Fiesta.
Precio: es caro y muy turístico (la ración de cochinillo figuraba a 32 € en su carta en septiembre de 2026; consúltalo en su web), pero se va por lo que representa. Hay que reservar, abre todos los días de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30, y tiene ficha propia en nuestra selección de los mejores restaurantes de Madrid. Cómo llegar: metro La Latina o Sol, en pleno Madrid de los Austrias.
Calle de Cuchilleros, 17, 28005 Madrid
Casa Labra
Desde 1860, el bacalao donde nació el PSOE
A dos pasos de la Puerta del Sol, en la calle Tetuán, esta taberna de 1860 guarda un secreto de la historia de España: aquí, en 1879, se fundó el PSOE en una reunión clandestina en su trastienda. Qué pedir: sus míticas tajadas de bacalao rebozado y las croquetas de bacalao, que se piden en la barra de la entrada por unidades, se comen de pie y son casi un ritual madrileño.
Cómo funciona: hay dos ambientes, la barra rápida de tapeo delante y un comedor tradicional al fondo. Precio: tapear en la barra es de lo más económico del centro (se paga por tajada o croqueta; consúltalo en el local). Abre todos los días de 11:30 a 15:30 y de 18:30 a 23:30, según su ficha de Google Maps en septiembre de 2026. Cómo llegar: metro Sol, en plena milla de tapeo del centro.
Calle de Tetuán, 12, 28013 Madrid
Taberna Antonio Sánchez
Desde 1787, la más antigua de Madrid
Si Botín es la más antigua como restaurante, esta es la taberna más antigua de Madrid que se conserva sin reformar. En la calle Mesón de Paredes, en pleno Lavapiés, la propia taberna se data hoy en 1787 a partir de la investigación del historiador Antonio Pasies, que la documenta ya como negocio de vinos ese año; durante décadas se dio 1830 como fecha de apertura, y así lo siguen contando algunas guías. Su nombre se suele atribuir al torero Antonio Sánchez, aunque según la Wikipedia, consultada en septiembre de 2026, quien la compró en 1884 fue su padre, del mismo nombre, un comerciante de vinos de Valdepeñas. Qué verás: paredes forradas de madera, barricas, espejos envejecidos y cabezas de toro disecadas que son las de verdad, no una recreación.
Historia: fue refugio de la generación del 98 y Valle-Inclán la retrató en el ambiente de Luces de Bohemia. Qué pedir: un vermú de grifo con encurtidos, rabo de toro o torreznos, en plan tapeo castizo. Es una de las mejores paradas si te gustan las historias y leyendas de Madrid.
Cómo llegar: metro Tirso de Molina o Lavapiés. Abre de lunes a sábado de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00, y el domingo de 13:00 a 17:00, según su ficha de Google Maps en septiembre de 2026.
Calle de Mesón de Paredes, 13, 28012 Madrid
La Bola Taberna
Desde 1870, el cocido de puchero a fuego de carbón
De fachada roja inconfundible en la calle de la Bola, cerca de Ópera y el Teatro Real, esta taberna de 1870 es una institución para una sola cosa: el cocido madrileño. Qué la hace única: aquí el cocido se cocina en puchero individual de barro, a fuego lento de carbón de encina, y llega a tu mesa en su propio puchero. Se sirve en los tradicionales tres vuelcos (primero la sopa, luego los garbanzos y verduras, y por último las carnes), todo del mismo puchero, como manda la tradición.
Precio: el cocido se sirve dentro de menús que en septiembre de 2026 iban de 39,90 € a 45 € por persona (consúltalo en su web, porque cambia). Abre solo a mediodía de domingo a miércoles, y de jueves a sábado de 12:00 a 20:30.
Ojo: es un plato único que da para toda la tarde, así que ve con hambre, no cenes después y reserva. Cómo llegar: metro Ópera o Santo Domingo, a un paseo del Teatro Real.
Calle de la Bola, 5, 28013 Madrid
Casa Alberto
Desde 1827, vermú de grifo en la casa de Cervantes
En el corazón del Barrio de las Letras, en la calle Huertas, esta taberna de 1827 ocupa el edificio donde vivió Miguel de Cervantes y donde, según la tradición, escribió parte de la segunda parte del Quijote. Qué verás: una barra de estaño original de las que quedan pocas, con el vermú de grifo cayendo directo del serpentín.
Qué pedir: el rabo de toro, los callos a la madrileña y las albóndigas de la abuela, con un vermú de casa para empezar. Ambiente: es de las tabernas centenarias con mejor cocina de puchero para sentarse a comer con calma, sin la avalancha turística de Botín.
Cómo llegar: metro Antón Martín o Sol, en la calle Huertas, 18. Cierra los lunes y el domingo solo abre a mediodía.
Calle de las Huertas, 18, 28012 Madrid
Saber más
Otras tabernas centenarias que merecen una parada
1
Malacatín (1895)
En la calle de la Ruda, 5, en pleno barrio de La Latina y a un paso del Rastro, es otro de los grandes templos del cocido madrileño de toda la vida, con su famoso «desafío del cocido» para los muy valientes. Reserva y ve con hambre: el cocido costaba 28 € en su web en septiembre de 2026, y cierra los martes y en agosto.
2
Lhardy (1839)
Más que taberna, es un restaurante y colmado histórico junto a la Carrera de San Jerónimo, con su célebre samovar de caldo que te sirves tú mismo en la entrada. Elegante y con mucha solera.
3
Bodega de la Ardosa (1892)
Una bodega diminuta en Malasaña famosa por su vermú de grifo, la tortilla de patata y las croquetas. Perfecta para un aperitivo castizo de pie, y abre todos los días.
4
Taberna de Ángel Sierra (1917)
En la plaza de Chueca, con su fachada de azulejos preciosa, es el clásico para tomar un vermú en la barra viendo pasar el barrio. Pasa ya del siglo de vida: en 2026 cumple 109 años.
Consejos
Consejos de La Maleta Inquieta para visitar las tabernas centenarias
Reserva en las de comida fuerte: Botín, La Bola y Malacatín se llenan y las dos primeras no dan abasto los fines de semana. Casa Labra y Antonio Sánchez funcionan más de barra y no hace tanta falta.
Ve con hambre a por el cocido: en La Bola y Malacatín es un plato único de tres vuelcos que da para toda la tarde. No planees cena después; mejor mira otras ideas en dónde comer en Madrid.
El vermú de grifo se toma a mediodía: en Antonio Sánchez, Casa Alberto o la Ardosa es casi obligatorio antes de comer, con una tapa de encurtidos o bacalao. Es la esencia de los platos típicos de Madrid.
Encájalas en una ruta a pie: Botín, Casa Labra, Antonio Sánchez y Casa Alberto están en el casco histórico y se unen andando entre la Plaza Mayor, Sol y las Letras. Si quieres que te lo cuente un guía, un tour de tapas y vinos pasa por varias de ellas.
No las juzgues por el precio de Botín: tapear de barra en Casa Labra o tomar un vermú en Antonio Sánchez es baratísimo. Tienes más ideas económicas en nuestra guía de las mejores tapas de Madrid.
La experiencia
Tour por las tabernas centenarias de Madrid
Dos horas y media con guía por tabernas históricas de Huertas, Santa Ana y la Cava Baja, con un vermut incluido y paradas en Casa Alberto y Lhardy.
También Tour de tapas y vinos por Madrid Ver la actividad →
Dudas rápidas
Preguntas frecuentes sobre las tabernas centenarias de Madrid
El Sobrino de Botín (1725) es el restaurante más antiguo, con Récord Guinness como el más antiguo del mundo en funcionamiento. Como taberna propiamente dicha y sin reformar, la más antigua es la Taberna Antonio Sánchez, en Lavapiés, que la propia casa data en 1787 (otras fuentes dan 1830).
Sí. El Sobrino de Botín, fundado en 1725, figura en el Libro Guinness de los Récords como el restaurante en funcionamiento más antiguo del mundo. En 2026 sigue asando cochinillo y cordero en su horno de leña original, y conviene reservar.
En La Bola (1870), donde el cocido se cocina en puchero individual de barro a fuego de carbón, y en Malacatín (1895), en La Latina. Ambos sirven el cocido en tres vuelcos. Te lo contamos en detalle en nuestra guía del cocido.
Sí. En Casa Labra las tajadas y croquetas de bacalao se piden en la barra por unidades, y en Antonio Sánchez o Casa Alberto puedes tomar un vermú con tapa sin sentarte a comer. Es la forma más económica de conocerlas.
La mayoría sí. Botín, Casa Labra, Antonio Sánchez, Casa Alberto y Malacatín están todas en el casco histórico, entre la Plaza Mayor y su Mercado de San Miguel, la Puerta del Sol, Lavapiés y La Latina, y se unen a pie en un paseo. Solo La Bola queda un poco aparte, hacia Ópera.
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Me llamo Jesús y soy un experto digital apasionado de la gastronomía y los viajes. Gestiono un blog en el que creamos itinerarios y guías para ayudar a viajeros por todo el mundo a disfrutar al máximo de sus viajes.
Guía revisada por última vez en septiembre de 2026 · Información contrastada sobre el terreno.
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Créditos
- «Fachada de Casa Botín, el restaurante más antiguo del mundo» – Ank Kumar. Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
- «Cocido madrileño» – Tnarik. Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0.
- «Barrio de las Letras» – Triplecaña. Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.