Madrid · Gastronomía · 2026
Bocadillo de calamares en Madrid
Bocadillo de calamares en Madrid 2026: dónde comer el mejor y cómo pedirlo
Comerse un bocadillo de calamares de pie en un soportal de la Plaza Mayor, con el pan crujiente todavía caliente y la mano manchada de aceite, es uno de esos rituales que resumen Madrid entero. No es marisco fino ni cocina de autor: es un panecillo de barra relleno de calamares a la romana, y cuesta menos de cinco euros.
En esta guía actualizada a 2026 te contamos por qué este bocado es el rey de la gastronomía madrileña pese a que la ciudad no tiene mar, cómo pedirlo como se pide en Madrid (sin salsas raras), cuánto cuesta y los tres bares clásicos donde mejor lo hemos comido, con su día de cierre. Si buscas más sitios donde comer bien en el centro, tienes nuestra selección de dónde comer en Madrid.
La experiencia
Tour de tapas / gastronómico
Una ruta guiada de tapas por el centro de Madrid para ir de barra en barra, con el bocadillo, las raciones y los vinos de las casas de siempre, sin tener que elegir tú los bares.
También Tour por las tabernas centenarias de Madrid Ver la actividad →
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¿Qué es el bocadillo de calamares de Madrid?
El bocadillo de calamares es el bocado callejero más icónico de Madrid: un panecillo de barra (pistola) crujiente relleno de calamares a la romana, es decir, anillas de calamar rebozadas en harina y huevo y fritas al momento en aceite muy caliente. Nada más. Ni lechuga, ni tomate, ni salsas. La gracia está en el contraste entre el pan crujiente y las anillas jugosas recién sacadas de la sartén.
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El relleno
Anillas de calamar (o pota, más habitual y más económica) rebozadas a la romana. Se fríen al momento, nunca preparadas de antemano.
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El pan
Un panecillo individual de barra, tipo pistola, que aguanta el calor y el aceite sin deshacerse. Importa casi tanto como el relleno.
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Sin salsas
El bocadillo de verdad se come solo. Como mucho, un chorro de limón. Pedir mayonesa o alioli está mal visto por el madrileño de pura cepa.
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Caliente y de pie
Es comida rápida de barra, para tomar sobre la marcha en un soportal. No es plato de mantel.
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El precio
Entre 3,50 y 7 € según el bar y el tamaño (4,50 € en La Campana en 2026). Es de lo más barato que puedes comer en pleno centro turístico, el clásico para comer barato en Madrid.
Dos bocadillos de calamares a la romana con las anillas rebozadas dentro del pan, en la barra de un bar de Madrid
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¿Por qué se come calamares en Madrid si no tiene mar?
Es la pregunta que todo el mundo se hace: ¿cómo se convirtió el calamar en símbolo de una ciudad que está a más de 300 kilómetros de la costa? La respuesta tiene que ver con el abastecimiento de pescado de la capital, que desde el siglo XIX fue uno de los mejores de toda España.
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El pescado del interior
Madrid, pese a no tener mar, presumía ya en el siglo XIX de comer pescado fresquísimo. El tren y un mercado central bien surtido traían el género en horas desde los puertos.
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Un producto asequible
El calamar (y sobre todo la pota, su primo económico) era barato. Frito y metido en pan, se convirtió en el bocado perfecto para comer rápido y barato en el centro.
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La Plaza Mayor como epicentro
Los bares de los soportales, en pleno Madrid de los Austrias, adoptaron el bocadillo como reclamo y lo popularizaron entre madrileños y visitantes. Hoy es tan de Madrid como el cocido madrileño.
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Sin inventor conocido
No hay una fecha ni un bar concreto al que atribuir su invención. Es más bien una tradición popular que se fue asentando a lo largo del siglo XX en torno a la plaza.
Bocadillo de calamares partido en bandeja metálica junto a dos cañas en la mesa de un bar de Madrid
Los platos
Cómo se hace el bocadillo de calamares (calamares a la romana)
El bocadillo no tiene mucho secreto, pero los calamares a la romana sí tienen su truco. Así se preparan en casa: 4 bocadillos en 30 minutos, 20 de preparación y unos minutos de fritura.
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Ingredientes (4 bocadillos)
600 g de anillas de calamar o pota limpias, 200 g de harina de trigo, 2 huevos, un chorro de leche o agua con gas (opcional, para un rebozado más esponjoso), 4 panecillos de barra o pistola, aceite suave o de girasol para freír, sal y 1 limón para acompañar.
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Prepara las anillas
Corta el calamar en anillas de un dedo de grosor, escúrrelas muy bien (la humedad es enemiga del rebozado) y sálalas ligeramente.
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Reboza a la romana
Pasa las anillas por harina, luego por huevo batido (con el chorro de leche o agua con gas si quieres) y de nuevo por harina. Sacude el exceso.
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Fríe en aceite muy caliente
Fríe en abundante aceite muy caliente durante 1-2 minutos, hasta que estén dorados por fuera pero jugosos por dentro. Si te pasas de tiempo, quedan gomosos: ese es el error más habitual.
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Escurre y monta
Saca las anillas a papel absorbente, abre el panecillo, rellénalo con los calamares recién fritos y sírvelo caliente. En Madrid se come solo, con un chorro de limón opcional.
La selección
Dónde comer el mejor bocadillo de calamares en Madrid
Los bares clásicos del bocadillo están en la calle de Botoneras, junto a la Plaza Mayor, y hay un tercero junto a Atocha. Los tres siguen abiertos, y su día de cierre y su precio se han comprobado en septiembre de 2026. Si quieres hacer la ruta de barra en barra con alguien que conozca los bares, el tour de tapas por Madrid recorre el centro.
Cervecería La Campana
El bocadillo más famoso de la Plaza Mayor
Es el bocadillo de calamares más conocido de Madrid. Un clásico de toda la vida junto a un soportal de la Plaza Mayor, con las anillas bien apretadas dentro del pan y el rebozado siempre crujiente.
Cuesta unos 4,50 € el bocadillo en 2026, según la prensa gastronómica de este año, y solo aceptan efectivo. Puedes pedirlo para llevar y comértelo de pie en la propia plaza. Está a un paso del Arco de Cuchilleros y a dos pasos del Mercado de San Miguel, y cierra los lunes.
Es el sitio donde lo probamos por primera vez y el que recomendamos si solo vas a comer uno. En hora punta se forma cola, pero avanza rápido.
4,50 € · solo efectivo · Calle de Botoneras, 6, 28012 Madrid
La selección
Otros 2 sitios donde comer bocadillo de calamares
Si La Campana tiene mucha cola o quieres alternativas, estas son las otras dos barras clásicas del bocadillo, donde lo hemos comido y nos han convencido. Verifica precios y horarios antes de ir, que cambian con el tiempo, y si quieres convertir el bocadillo en una ruta más larga, mira nuestra guía de las mejores tapas de Madrid por barrios.
Bar La Ideal
La alternativa pegada a La Campana
Está pegado a La Campana, dos portales más abajo en la misma calle Botoneras. Mismo bocadillo, misma calidad y normalmente menos cola: si el de al lado está a rebosar, te mueves unos metros y listo. Cierra los miércoles, según su ficha de Google Maps.
Sobre 4 € · Calle de Botoneras, 4, 28012 Madrid
Bar El Brillante
El clásico junto a Atocha
El clásico fuera del circuito de la Plaza Mayor, junto a la estación de Atocha y al Reina Sofía. Tiene mesas para sentarte y abre hasta tarde, así que va bien si llegas o sales en tren. Según el tamaño, cuesta desde unos 3,50 € el mini hasta 7 € el grande en pan de barra, algo más si te sientas en la terraza, según Time Out. Abre desde las 8:00 y cierra los martes.
3,50-7 € según tamaño · Plaza del Emperador Carlos V, 8, 28012 Madrid
Antes de ir
Sigue comiendo bien en Madrid
El bocadillo de calamares es solo el aperitivo de la gastronomía madrileña. Para el plato fuerte no te pierdas el cocido de puchero o unos callos a la madrileña, y de postre, unos churros con chocolate. La lista completa de lo que hay que probar sí o sí la tienes en nuestra guía de platos típicos de Madrid, y para elegir sitio con criterio, nuestra selección de dónde comer evita los sitios atrapa-turistas. Si te apetece seguir con la barra de toda la vida, el tour por las tabernas centenarias de Madrid es el paso siguiente.
Consejos
Consejos para comer el bocadillo de calamares como un madrileño
Pídelo solo, sin salsas: nada de mayonesa ni alioli. El bocadillo de siempre va con las anillas y el pan, y como mucho un chorro de limón. Añadir salsa es de turista despistado.
Que lo hagan al momento: los calamares tienen que salir de la sartén al pan. Si ves que el bar los tiene ya fritos y fríos esperando, cambia de sitio.
Cómelo rápido: el pan aguanta poco. Está en su mejor momento en los primeros minutos, cuando el rebozado sigue crujiente.
Evita la hora punta si puedes: los bares de Botoneras se llenan a mediodía y a media tarde. A primera hora de la tarde comes sin cola.
Combínalo con una caña: el maridaje madrileño de siempre. Una caña fría de barril acompaña al bocadillo mejor que cualquier refresco.
La experiencia
Tour de tapas / gastronómico
Una ruta guiada de tapas por el centro de Madrid para ir de barra en barra, con el bocadillo, las raciones y los vinos de las casas de siempre, sin tener que elegir tú los bares.
También Tour por las tabernas centenarias de Madrid Ver la actividad →
Dudas rápidas
Preguntas frecuentes sobre el bocadillo de calamares de Madrid
En 2026, unos 4,50 € en los bares de la calle Botoneras, junto a la Plaza Mayor, y hasta 7 € el tamaño grande en El Brillante, junto a Atocha. Es de lo más barato que puedes comer en pleno centro de Madrid, y por eso es el clásico de la comida callejera de la ciudad.
En los bares de la calle Botoneras, junto a un soportal de la Plaza Mayor: Cervecería La Campana y Bar La Ideal, uno al lado del otro. Fuera de la plaza, el Bar El Brillante (junto a Atocha) es el otro gran clásico y tiene mesas para sentarse. Ojo con los cierres: La Campana cierra los lunes, La Ideal los miércoles y El Brillante los martes.
Porque desde el siglo XIX Madrid tuvo uno de los mejores abastecimientos de pescado de España gracias al tren y a su mercado central. La capital sin costa acabó siendo una de las ciudades donde mejor se come pescado, y el calamar frito en pan se popularizó como bocado barato.
No. El de toda la vida se come solo, con las anillas y el pan. Como mucho, un chorro de limón. Pedir mayonesa o alioli está mal visto entre los madrileños.
En muchos bares se usa pota (un cefalópodo parecido al calamar pero más económico), aunque se sirve como «calamares a la romana». La diferencia de sabor es sutil una vez rebozado y frito, y forma parte de la tradición del bocadillo barato.
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Me llamo Jesús y soy un experto digital apasionado de la gastronomía y los viajes. Gestiono un blog en el que creamos itinerarios y guías para ayudar a viajeros por todo el mundo a disfrutar al máximo de sus viajes.
Guía revisada por última vez en septiembre de 2026 · Información contrastada sobre el terreno.
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Créditos
- «Bocadillo de calamares típico de Madrid» – Tamorlan. Wikimedia Commons, CC BY 4.0.
- «Bocadillo de calamares» – Xemenendura. Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
- «Casa de la Panadería en la Plaza Mayor de Madrid» – Carlos Delgado. Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
- «Callos a la madrileña» – Juan Emilio Prades Bel. Wikimedia Commons, CC BY 4.0.