Lanzarote · Gastronomía · 2026
Platos típicos de Lanzarote
Platos típicos de Lanzarote: Qué comer en la isla (y dónde)
La cocina de Lanzarote es el resultado directo de su paisaje: tierra volcánica dura, muy poca lluvia, producción local limitada y mar por los cuatro costados. De ahí sale una gastronomía que depende en partes iguales del pescado de la lonja de Arrecife, del queso de cabra de las queserías del interior, de la papa criolla cultivada sobre ceniza y del vino volcánico de La Geria. No hay lujo de despensa; hay creatividad con lo justo. Y de ahí vienen los platos típicos de Lanzarote que se han convertido en símbolo de la isla y de las Canarias enteras.
Esta guía de la comida típica de Lanzarote es un recorrido por los platos imprescindibles que deberías probar al menos una vez durante tu viaje. Hemos ordenado los siete que no pueden faltar y hemos añadido, al final, qué bebidas típicas acompañan la mesa canaria. Para cada plato te contamos qué es, de dónde viene, por qué merece la pena y dónde lo hemos probado mejor.
La experiencia
Lanzarote: visita a viñedos con cata de vino y chocolate
La forma más rápida de entender por qué el vino de esta isla marida con el queso asado y el pescado: se ven los hoyos excavados en la ceniza volcánica, se catan las malvasías secas de La Geria y se cierra con chocolate.
También Paseo en catamarán por Puerto del Carmen al atardecer Ver la actividad →
| Plato | Qué es | Dónde probarlo |
|---|---|---|
| 1. Papas arrugadas con mojos | Papa autóctona hervida sin pelar con mucha sal gorda, con mojo verde y mojo rojo | Casa Cejas y La Tabla (Arrecife) |
| 2. Queso de cabra asado | Rodajas gruesas de queso semicurado a la plancha, con mojo o mermelada casera | Teleclubs del norte |
| 3. Pescado a la plancha | Vieja, cherne o sama del día con ajo y aceite, con papas arrugadas | El Barquillo (Playa Blanca), La Casa de la Playa y La Santa |
| 4. Sancocho canario | Pescado salado con papas, batata, mojos y pella de gofio | Casas de comidas canarias, sobre todo en fin de semana |
| 5. Puchero canario | El cocido de la isla, con batata, calabaza y piña, servido en dos vuelcos | La Despensa de María y Teleclub de Tiagua |
| 6. Ropa vieja canaria | Guiso de aprovechamiento con garbanzos y carne desmechada, sin tomate | Casa Cejas y Teleclub Los Valles |
| 7. Bienmesabe | Crema dulce de almendra molida, miel y yema, con limón y canela | Casa Cejas y los teleclubs del norte |
Los platos
Lista completa de los platos típicos de Lanzarote
Siete platos ordenados por lo que de verdad define la mesa canaria en Lanzarote. Cuatro salados, dos guisos de cuchara y el dulce final para cerrar. Para cada uno: qué es, de dónde viene, por qué probarlo y dónde lo hemos comido mejor.
Empezamos por lo que se pide en cualquier tasca de la isla: la papa, el queso y el pescado fresco de la lonja.
1
Papas arrugadas con mojos
El alma de la cocina canaria
Si hay un plato que condensa toda la identidad canaria en una tapa, son las papas arrugadas. Papas pequeñas (variedades autóctonas como la bonita, la negra o la colorada) hervidas en agua con mucha sal gorda, sin pelar, hasta que el agua se evapora y la piel queda arrugada con una fina capa de sal que no se retira. Se sirven calientes, enteras, con mojo verde (aceite, ajo, cilantro, comino) y mojo rojo (pimienta palmera, ajo, aceite, vinagre).
- Un poco de historia: la técnica de arrugar las papas con agua de mar es antigua y directa. Cuando el agua dulce escaseaba en los pueblos del interior se cocinaba con agua del mar, aprovechando la salinidad natural. El resultado dio un plato que hoy es patrimonio inmaterial de Canarias.
- Por qué probarlo: la piel arrugada concentra toda la sal y el sabor, la pulpa queda cremosa y los mojos elevan el plato hasta lo adictivo.
- Cómo se piden: como aperitivo (enteras y calientes, con los dos mojos por delante), como guarnición de pescado a la plancha o de carne, o como plato principal si se acompañan de queso asado.
Nuestro consejo: pedir el mojo rojo picón si te gusta el picante. En Lanzarote se tiende más al mojo suave; pide el picón a propósito. Las clavan en cualquier tasca canaria seria, y si quieres la lista completa, aquí tienes nuestros mejores restaurantes de Lanzarote.
6-8 €
Dónde probarlo nosotros hemos comido las mejores en Casa Cejas y La Tabla, ambos en Arrecife.
2
Queso de cabra asado con mojo
El producto estrella de la isla
El queso de cabra es el mejor producto local de Lanzarote, sin discusión. La isla tiene queserías pequeñas repartidas por los pueblos del centro y norte (Uga, Guatiza y Mala) que llevan décadas haciendo quesos semicurados, tiernos y artesanales con leche cruda. La forma más icónica de servirlo es asado a la plancha: rodajas gruesas pasadas por plancha caliente hasta que se doran por fuera y se funden por dentro.
Qué encontrarás en la carta. Se pide como entrante o como tapa para compartir, y llega acompañado de una de estas tres cosas:
- Mojo rojo: la versión más habitual.
- Mermelada casera: de higo, de tomate o de papaya.
- Almogrote gomero: pasta de queso con pimienta palmera, que aparece de vez en cuando.
Un dato curioso. El queso de cabra majorera (raza autóctona canaria) tiene Denominación de Origen Protegida. Se produce principalmente en Fuerteventura, pero muchas queserías de Lanzarote trabajan con leche de cabras majoreras y son igualmente excelentes. Si quieres hacer ruta de queserías, tenemos guía completa en queserías y quesos de Lanzarote.
9-12 €
Dónde probarlo en cualquier teleclub del norte lo clavan.
3
Pescado a la plancha (vieja, cherne, sama)
El mar en el plato
La pesca llega a la lonja de Arrecife a diario y marca lo que se sirve en los restaurantes serios de la isla. Estos son los tres pescados más habituales:
- Vieja: pescado blanco muy fino, de carne delicada, típico canario. Se cocina a la plancha, a la espalda o al horno con mojo.
- Cherne: pescado de tamaño medio y carne firme, ideal para salar y cocinar en sancocho. También se hace a la sal o en guisos.
- Sama: parecido al besugo peninsular, de carne sabrosa. Plancha, sal o al horno.
Cómo se prepara. La técnica canaria más clásica es la plancha con ajo y aceite, acompañada de papas arrugadas y mojos. Sin salsas complicadas, sin fritos pesados. El pescado habla por sí solo.
Cuándo pedirlo. En toda comida principal con mar de fondo. Pregunta siempre por el pescado del día: si el camarero no sabe decirte cuál llegó esa mañana, cambia de restaurante. Los sitios que mejor lo tratan están en nuestros mejores restaurantes de la isla.
Dónde probarlo Restaurante El Barquillo en Playa Blanca, La Casa de la Playa como chiringuito y, para cocina marinera con más recorrido, Restaurante La Santa.
Los platos
De la olla y el dulce final: sancocho, puchero, ropa vieja y bienmesabe
Y ahora el bloque grande de la mesa canaria: los tres guisos que salen de aprovecharlo todo, y el dulce para cerrar. Contundentes, honestos y con siglos detrás.
4
Sancocho canario
El dominguero icónico
El sancocho es el plato estrella de las mesas canarias del fin de semana. Se elabora con pescado salado (tradicionalmente cherne, aunque también con corvina o sama), papas, batata, una pella de gofio amasada con agua del cocido y servido con mojos rojo y verde.
El origen. El sancocho nace como plato de aprovechamiento marinero: se salaba el pescado para conservarlo y luego se rehidrataba para consumir. Hoy es un plato festivo, muy ritualizado, que no todos los restaurantes de la isla sirven a diario: muchos lo ofrecen solo los domingos o los fines de semana.
Cómo probarlo mejor. El orden importa, y son tres bocados:
- Primero: un bocado de pescado con mojo rojo.
- Después: papa y batata con mojo verde.
- Por último: un pellizco de pella de gofio, que redondea todo el plato.
Nuestro consejo: es plato contundente. Pide media ración si no sois más de dos personas o si tenéis poca hambre. Para ver en qué zona de la isla cae cada casa de comidas, tienes el mapa en dónde comer en Lanzarote.
Dónde probarlo casas de comidas canarias en fin de semana; pregunta antes de ir, porque muchas solo lo hacen los domingos.
5
Puchero canario con pella de gofio
El cocido de la isla
El puchero canario es el equivalente insular al cocido madrileño o al pote gallego, pero con ingredientes tropicales: batata, calabaza y piña, col, zanahoria, garbanzos, carne (cerdo, ternera o pollo) y chorizo.
Cómo se come. En dos vuelcos, y en este orden:
- Primer vuelco: la sopa, sola.
- Segundo vuelco: el “pringue”, o sea verduras, legumbres y carne juntos.
- La pella de gofio: acompaña al segundo vuelco.
Qué es la pella de gofio. El gofio es harina de cereal tostado (millo, trigo o cebada) y es la base ancestral de la cocina canaria desde tiempos de los primeros pobladores. La pella es gofio amasado con agua, caldo o vino, formando una masa compacta que se come en trozos mojándola en la sopa.
Por qué probarlo. Es la cocina canaria del interior en una sola mesa. No lo vas a encontrar en cualquier lado: lo sirven tascas, teleclubs y restaurantes tradicionales, y algunos lo preparan solo bajo reserva con un día de antelación.
Dónde probarlo La Despensa de María (avisar con antelación), Casa Cejas, Teleclub de Tiagua y varios bares de pueblos del interior como San Bartolomé o Tao.
6
Ropa vieja canaria
Aprovechar lo sobrante con estilo
La ropa vieja canaria es, literalmente, un plato de aprovechamiento: lo que sobra del puchero de un día se reutiliza al día siguiente en un guiso espeso y contundente, de comida de lunes y sabor profundo. Esto es lo que lleva:
- Garbanzos: los que quedaron del puchero.
- Carne desmechada: pollo, ternera o las dos.
- Patata en cuadros pequeños, con cebolla y pimiento.
- Un refrito con pimentón, que es lo último que entra.
Diferencia con la ropa vieja cubana. La cubana lleva ternera desmechada en salsa de tomate y pimientos. La canaria es más austera, con garbanzos y patatas, sin salsa de tomate. Es más guiso y menos estofado.
Cuándo pedirla. Perfecta en almuerzo contundente tras una mañana de ruta volcánica o de senderismo por Caldera Blanca o el Volcán El Cuervo. No es un plato de “comida ligera”. Es, además, de los platos más baratos de la carta, así que encaja con nuestra guía de comer en Lanzarote barato.
10-13 €
Dónde probarlo Casa Cejas, La Despensa de María, Teleclub Los Valles y los bares de menú del día de Arrecife.
7
Bienmesabe
El postre canario más goloso
Cierra la lista con el dulce más típico de las islas: el bienmesabe. Crema a base de almendra molida, miel (o azúcar) y yemas de huevo, con un toque de limón y canela. Textura cremosa, sabor intenso y color amarillo dorado. Se sirve en copa, solo o acompañando helado de vainilla.
- De dónde viene: el nombre “bienmesabe” (bien-me-sabe) aparece en la cocina andaluza desde el siglo XVI. Los conquistadores lo llevaron a Canarias y allí se adaptó con almendra de La Palma como ingrediente principal. Hoy se hace en todas las islas con ligeras variaciones.
- Cómo pedirlo: suele venir solo, en copa, o con helado. Prueba la versión “a cucharadas” sin helado si quieres el sabor puro; con helado gana en contraste.
Si te gustan los postres, prueba también el quesillo con miel de palma, el flan canario con miel gomera.
Dónde probarlo Casa Cejas hace una versión casera muy buena y en los teleclubs del norte también suelen tenerlo.
Dónde comer en Lanzarote, gastronomía típica de la isla
Antes de ir
¿Dónde comer estos platos típicos?
La isla tiene de todo: tasca canaria en Arrecife, chiringuitos de pescado en Playa Blanca, teleclubs en el norte y restaurantes de cocina de autor en Puerto del Carmen. Según tu presupuesto y tu enfoque, te recomendamos guías distintas: cada una te lleva a un tipo de mesa.
| Guía | Qué encontrarás | Para quién |
|---|---|---|
| Dónde comer en Lanzarote | Mapa gastronómico completo de la isla por zonas | Primera vez en la isla |
| Los 10 mejores restaurantes de Lanzarote | Selección premium con criterio de producto local y cocina honesta | Una comida especial |
| Comer en Lanzarote barato | Teleclubs, areperas y menús del día por menos de 15 € | Viaje con presupuesto ajustado |
| Teleclubs de Lanzarote | Los comedores vecinales del interior, la forma más auténtica de comer en la isla | Cocina local sin filtros |
| Queserías y quesos de Lanzarote | Ruta específica por las queserías de la isla | Amantes del queso de cabra |
Saber más
Bebidas típicas: vino volcánico y ronmiel
No se puede hablar de cocina canaria sin las bebidas que acompañan. Y para entender bien el paisaje vitivinícola de la isla, es imprescindible visitar La Geria, nuestra guía con las mejores bodegas y rutas de vino.
1
Vino de La Geria
Los viñedos de Lanzarote crecen en hoyos protegidos por muros de piedra volcánica, un paisaje único que es patrimonio de la humanidad. Destacan las malvasías secas de Bodegas El Grifo y Los Bermejos, y los tintos jóvenes de Stratvs. Se maridan perfecto con pescado y queso.
2
Ronmiel canario
Licor a base de ron de caña y miel. Se toma como chupito digestivo después de comer, y es muy habitual en los bares de pueblo.
3
Cerveza Tropical
La cerveza canaria más común en Lanzarote. Rubia y ligera y perfecta para el calor de la isla.
Queso de cabra asado con mojo servido en un teleclub del norte, platos típicos de Lanzarote
La experiencia
Lanzarote: visita a viñedos con cata de vino y chocolate
La forma más rápida de entender por qué el vino de esta isla marida con el queso asado y el pescado: se ven los hoyos excavados en la ceniza volcánica, se catan las malvasías secas de La Geria y se cierra con chocolate.
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Dudas rápidas
Preguntas frecuentes sobre los platos típicos de Lanzarote
Papas arrugadas con mojos. Es el plato que mejor representa la identidad de la cocina canaria y prácticamente cualquier restaurante serio los sirve. Si quieres un único plato completo (primer + segundo), apuesta por el sancocho canario un fin de semana.
Una ración de papas arrugadas con mojo (6-8 €), un queso asado (9-12 €) o un plato de ropa vieja (10-13 €) son las opciones más económicas en cualquier tasca local. Si quieres opciones aún más económicas, consulta nuestra guía de comer en Lanzarote barato.
Sí, bastantes. Las papas arrugadas, el queso asado, las ensaladas de tomate canario, el potaje de berros, las verduras con gofio y las lentejas canarias son vegetarianos. El plato más difícil es el sancocho (lleva pescado) y el puchero (lleva carne). Casi cualquier restaurante local atiende bien a vegetarianos si se avisa al reservar.
Para comidas con pescado o queso, un vino blanco malvasía de La Geria (El Grifo o Los Bermejos). Para comidas con carne o guisos, un tinto joven canario (Stratvs o los tintos de Los Bermejos). Como digestivo, un chupito de ronmiel. La Tropical es la cerveza local más consumida.
Sí. En tiendas de productos canarios y en queserías de la isla puedes comprar queso de cabra envasado al vacío (dura semanas), vino de La Geria, mojo embotellado, gofio, bienmesabe en tarrina y miel de palma. Aeropuerto y supermercados Hiperdino llevan buena selección para llevar.
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Me llamo Jesús y soy un experto digital apasionado de la gastronomía y los viajes. Gestiono un blog en el que creamos itinerarios y guías para ayudar a viajeros por todo el mundo a disfrutar al máximo de sus viajes.
Guía revisada por última vez en septiembre de 2026 · Información contrastada sobre el terreno.
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