Tabernas centenarias de Madrid 2026: las más antiguas y su historia
En 1725, cuando en Madrid reinaba Felipe V y aún faltaba un siglo para que existiera la Puerta del Sol tal como la conocemos, un cocinero abrió un asador junto a la Plaza Mayor. Trescientos años después sigue abierto, con el Récord Guinness al restaurante más antiguo del mundo: es el Sobrino de Botín, y es solo la punta del iceberg. Si estás planificando tu viaje a Madrid, sentarte en una de sus tabernas centenarias es viajar en el tiempo sin salir del casco histórico: azulejos, barras de zinc, cabezas de toro y recetas que no han cambiado en generaciones.
En esta guía te llevamos a las tabernas y casas de comidas más antiguas de Madrid, con su historia, qué pedir en cada una y cómo llegar. Hemos elegido las cinco esenciales por antigüedad y por conservar de verdad su alma —no por ser las más famosas de Instagram— y cerramos con otras que también merecen una parada. Es nuestra selección en La Maleta Inquieta y completa cualquier lista de qué ver en Madrid. Los datos históricos los hemos contrastado con las webs oficiales y con fuentes locales; los precios, al ser platos de carta que cambian, los damos solo como orientación y conviene confirmarlos en el local.
1. Sobrino de Botín (1725): el restaurante más antiguo del mundo
La joya de la corona y una parada obligada. Fundado en 1725 en la calle Cuchilleros, a un paso de la Plaza Mayor por el Arco de Cuchilleros, el Sobrino de Botín ostenta el Récord Guinness como el restaurante en funcionamiento más antiguo del mundo. Qué pedir: el cochinillo y el cordero asados en su horno de leña original, que no se ha apagado en tres siglos.
- Historia: la leyenda dice que un joven Goya fregó platos aquí, y Hemingway lo inmortalizó en el final de su novela Fiesta.
- Precio: es caro y muy turístico (el cochinillo ronda los 30 €; consúltalo en su web), pero se va por lo que representa. Reserva imprescindible.
- Cómo llegar: metro La Latina o Sol, en pleno Madrid de los Austrias.
2. Casa Labra (1860): el bacalao donde nació el PSOE
A dos pasos de la Puerta del Sol, en la calle Tetuán, esta taberna de 1860 guarda un secreto de la historia de España: aquí, en 1879, se fundó el PSOE en una reunión clandestina en su trastienda. Qué pedir: sus míticas tajadas de bacalao rebozado y las croquetas de bacalao, que se piden en la barra de la entrada por unidades, se comen de pie y son casi un ritual madrileño.
- Cómo funciona: hay dos ambientes, la barra rápida de tapeo delante y un comedor tradicional al fondo.
- Precio: tapear en la barra es de lo más económico del centro (se paga por tajada o croqueta; consúltalo en el local).
- Cómo llegar: metro Sol, en plena milla de tapeo del centro.
3. Taberna Antonio Sánchez (1830): la más antigua sin reformar
Si Botín es la más antigua como restaurante, esta es la taberna más antigua de Madrid que se conserva sin reformar. Abierta en 1830 en la calle Mesón de Paredes, en pleno Lavapiés, tomó su nombre del torero Antonio Sánchez Ruiz, que la compró en 1884. Qué verás: paredes forradas de madera, barricas, espejos envejecidos y cabezas de toro disecadas que son las de verdad, no una recreación.
- Historia: fue refugio de la generación del 98 y Valle-Inclán la retrató en el ambiente de Luces de Bohemia.
- Qué pedir: un vermú de grifo con encurtidos, rabo de toro o torreznos, en plan tapeo castizo. Es una de las mejores paradas si te gustan las historias y leyendas de Madrid.
- Cómo llegar: metro Tirso de Molina o Lavapiés.
4. La Bola Taberna (1870): el cocido de puchero a fuego de carbón
De fachada roja inconfundible en la calle de la Bola, cerca de Ópera y el Teatro Real, esta taberna de 1870 es una institución para una sola cosa: el cocido madrileño. Qué la hace única: aquí el cocido se cocina en puchero individual de barro, a fuego lento de carbón de encina, y llega a tu mesa en su propio puchero. Se sirve en los tradicionales tres vuelcos —primero la sopa, luego los garbanzos y verduras, y por último las carnes—, todo del mismo puchero, como manda la tradición.
- Precio: el cocido ronda los 25-27 € (consúltalo en su web, porque cambia).
- Ojo: es un plato único que da para toda la tarde; ve con hambre y no cenes después. Reserva recomendable.
- Cómo llegar: metro Ópera o Santo Domingo.
5. Casa Alberto (1827): vermú de grifo en la casa de Cervantes
En el corazón del Barrio de las Letras, en la calle Huertas, esta taberna de 1827 ocupa el edificio donde vivió Miguel de Cervantes y donde, según la tradición, escribió parte de la segunda parte del Quijote. Qué verás: una barra de estaño original de las que quedan pocas, con el vermú de grifo cayendo directo del serpentín.
- Qué pedir: el rabo de toro, los callos a la madrileña y las albóndigas de la abuela, con un vermú de casa para empezar.
- Ambiente: es de las tabernas centenarias con mejor cocina de puchero para sentarse a comer con calma, sin la avalancha turística de Botín.
- Cómo llegar: metro Antón Martín o Sol, muy cerca del Mercado de San Miguel.
Otras tabernas centenarias que merecen una parada
- Malacatín (1895): en la calle Ruda, en pleno barrio de La Latina, es otro de los grandes templos del cocido madrileño de toda la vida, con su famoso ‘desafío del cocido’ para los muy valientes. Reserva y ve con hambre.
- Lhardy (1839): más que taberna, es un restaurante y colmado histórico junto a la Carrera de San Jerónimo, con su célebre samovar de caldo que te sirves tú mismo en la entrada. Elegante y con mucha solera.
- Bodega de la Ardosa (1892): una bodega diminuta en Malasaña famosa por su vermú de grifo, la tortilla de patata y las croquetas. Perfecta para un aperitivo castizo de pie.
- Taberna de Ángel Sierra (1917): en la plaza de Chueca, con su fachada de azulejos preciosa, es el clásico para tomar un vermú en la barra viendo pasar el barrio. Roza el siglo de vida.
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Las tabernas centenarias son solo una parte del Madrid más castizo. Si esta guía te ha gustado, consulta nuestra guía completa de Madrid y no te pierdas estas otras páginas para completar tu viaje gastronómico:
- Platos típicos de Madrid: qué comer y dónde probar el cocido, los callos, el bocadillo de calamares y todo lo demás.
- Mejores tapas de Madrid: rutas de tapeo por barrios, con muchas de estas tabernas incluidas.
- La Latina: el barrio del tapeo, el Rastro y la Cava Baja, epicentro de las tabernas madrileñas.
Consejos de La Maleta Inquieta para visitar las tabernas centenarias
- Reserva en las de comida fuerte: Botín, La Bola y Malacatín se llenan y las dos primeras no dan abasto los fines de semana. Casa Labra y Antonio Sánchez funcionan más de barra y no hace tanta falta.
- Ve con hambre a por el cocido: en La Bola y Malacatín es un plato único de tres vuelcos que da para toda la tarde. No planees cena después; mejor mira otras ideas en dónde comer en Madrid.
- El vermú de grifo se toma a mediodía: en Antonio Sánchez, Casa Alberto o la Ardosa es casi obligatorio antes de comer, con una tapa de encurtidos o bacalao. Es la esencia de los platos típicos de Madrid.
- Encájalas en una ruta a pie: Botín, Casa Labra, Antonio Sánchez y Casa Alberto están en el casco histórico y se unen andando entre la Plaza Mayor, Sol y las Letras. Si quieres que te lo cuente un guía, un tour de tapas y vinos pasa por varias de ellas.
- No las juzgues por el precio de Botín: tapear de barra en Casa Labra o tomar un vermú en Antonio Sánchez es baratísimo. Tienes más ideas económicas en nuestra guía de las mejores tapas de Madrid.
FAQ – Preguntas frecuentes sobre las tabernas centenarias de Madrid
¿Cuál es la taberna más antigua de Madrid?
El Sobrino de Botín (1725) es el restaurante más antiguo, con Récord Guinness como el más antiguo del mundo en funcionamiento. Como taberna propiamente dicha y sin reformar, la más antigua es la Taberna Antonio Sánchez, abierta en 1830 en Lavapiés.
¿Es verdad que Botín es el restaurante más antiguo del mundo?
Sí. El Sobrino de Botín, fundado en 1725, figura en el Libro Guinness de los Récords como el restaurante en funcionamiento más antiguo del mundo. En 2026 sigue asando cochinillo y cordero en su horno de leña original, y conviene reservar.
¿Dónde comer cocido madrileño de puchero en una taberna centenaria?
En La Bola (1870), donde el cocido se cocina en puchero individual de barro a fuego de carbón, y en Malacatín (1895), en La Latina. Ambos sirven el cocido en tres vuelcos. Te lo contamos en detalle en nuestra guía del cocido madrileño.
¿Se puede tapear barato en las tabernas antiguas de Madrid?
Sí. En Casa Labra las tajadas y croquetas de bacalao se piden en la barra por unidades, y en Antonio Sánchez o Casa Alberto puedes tomar un vermú con tapa sin sentarte a comer. Es la forma más económica de conocerlas.
¿Están cerca unas de otras las tabernas centenarias?
La mayoría sí. Botín, Casa Labra, Antonio Sánchez, Casa Alberto y Malacatín están todas en el casco histórico, entre la Plaza Mayor, la Puerta del Sol, Lavapiés y La Latina, y se unen a pie en un paseo. Solo La Bola queda un poco aparte, hacia Ópera.
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- “Fachada de Casa Botín, el restaurante más antiguo del mundo” – Ank Kumar. Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
- “Barrio de las Letras” – Triplecaña. Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
