Madrid · Gastronomía · 2026
Churros con chocolate en Madrid
Churros con chocolate en Madrid: dónde tomarlos, la diferencia con la porra y la receta
Son las siete de la mañana y de un pasadizo junto a la Puerta del Sol sale un olor a masa recién frita y azúcar caliente. Ahí, con una taza de chocolate denso que casi se sostiene solo, arranca uno de los rituales más madrileños que existen: churros con chocolate. No es un plato refinado ni pretende serlo. Es barato y contundente, y sabe a mañana de invierno o a vuelta de fiesta.
En esta guía te contamos dónde tomar los mejores churros con chocolate en Madrid (de la mítica San Ginés a las chocolaterías clásicas del centro), cuál es la diferencia real entre un churro y una porra, cuánto deberías pagar y cómo se hacen en casa. Todo actualizado a 2026 tras nuestra última ronda de chocolaterías del centro, con horarios comprobados en septiembre de 2026. Y si estás organizando el resto de la comida, no te pierdas nuestra guía de platos típicos de Madrid ni la de dónde comer en la ciudad para planificar tu viaje a Madrid.
La experiencia
Tour de tapas / gastronómico
Una ruta guiada de tapas por el centro de Madrid para seguir la mañana o la tarde de barra en barra, a un paso de las chocolaterías de Sol.
También Tour por las tabernas centenarias de Madrid Ver la actividad →
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¿Qué son los churros con chocolate? (Y qué diferencia a la porra)
El churro es una masa muy sencilla (harina, agua y sal) que se fríe en aceite bien caliente dándole forma con una churrera de boquilla estriada, esas rayas que le dan su textura crujiente. Se espolvorea con azúcar y se moja en un chocolate a la taza tan espeso que en Madrid está pensado para eso: para mojar, no para beber a sorbos. Antes de pedir, conviene tener claras cuatro cosas:
1
Churro o porra
El churro es fino y estriado; la porra es más gruesa, esponjosa por dentro y lleva un punto de levadura o bicarbonato en la masa. La porra aguanta mejor el chocolate espeso.
2
El chocolate importa tanto como el churro
El bueno es denso, casi cremoso, y no lleva prisa. Si te sirven un chocolate líquido tipo cacao instantáneo, no es lo que buscas en Madrid.
3
Cuándo se toman
De desayuno, de merienda y, muy madrileño, de madrugada al volver de fiesta. San Ginés abre 24 horas precisamente por eso.
4
Precio orientativo
Una ración con chocolate suele costar entre 4 y 6 € según el local. Es un capricho barato dentro de la gastronomía madrileña.
Camarero sirviendo chocolate desde una jarra de cobre junto a un plato de churros en la barra de una chocolatería
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Origen e historia: por qué Madrid se comió el churro
El churro es un dulce humilde de origen discutido. Hay quien atribuye la masa frita a los pastores del interior de la península, que freían una masa sencilla cuando no tenían horno de pan; otras versiones apuntan a una influencia de la repostería frita llegada del norte de África. Lo que sí está claro es que Madrid convirtió el churro con chocolate en institución, con las churrerías y chocolaterías del casco viejo como epicentro desde finales del siglo XIX.
- La Chocolatería San Ginés abrió en 1894 y sigue en el mismo pasadizo, convertida ya en símbolo de la ciudad.
- El binomio churro y chocolate a la taza se popularizó cuando el chocolate dejó de ser un lujo de la corte y llegó a las mesas populares del Madrid de los Austrias.
- La costumbre de rematar la noche con churros de madrugada es puramente madrileña: nació con las verbenas y los bailes, y se mantiene intacta.
Toldo verde y arco de entrada de la Chocolatería San Ginés. Foto propia La Maleta Inquieta, julio 2026
La selección
Dónde tomar los mejores churros con chocolate en Madrid
Estas son las tres chocolaterías clásicas del centro donde volvemos una y otra vez, todas a pocos minutos andando entre sí, y dos direcciones más fuera del eje de Sol. Los horarios salen de sus webs y de Google Maps, consultados en septiembre de 2026. Para seguir después de barra en barra, tienes el tour de tapas por Madrid.
Chocolatería San Ginés
La mítica, 24 horas
La referencia absoluta. Está en un pasadizo entre la calle Arenal y la iglesia de San Ginés, a menos de 5 minutos de Sol, y abre 24 horas todos los días, así que es el sitio clásico tanto para desayunar como para rematar la noche de madrugada. Hay cola casi siempre, pero avanza rápido.
Qué pedir: la ración de 6 churros con chocolate, o una de porras para compartir. Costaba 4,50 € según una reseña de 2026; la carta oficial no se pudo abrir.
4,50 € la ración de 6 churros · Pasadizo de San Ginés, 5, 28013 Madrid
Chocolatería 1902 (Los Artesanos 1902)
La histórica de San Martín
Otra chocolatería histórica a un paso de Sol, en la calle San Martín, casi esquina con Arenal, algo menos masificada que San Ginés. Buen chocolate espeso y churros crujientes recién hechos. Abre de 7:00 a 23:00, y los viernes y sábados hasta medianoche.
Qué pedir: churros o porras con chocolate; también tienen tostadas si vas de desayuno completo. Sale por unos 4-6 € la ración con chocolate.
Unos 4-6 € · Calle de San Martín, 2, 28013 Madrid
Chocolatería Valor
La marca alicantina, cerca de Callao
La cadena de la conocida marca alicantina de chocolate, cerca de Callao y la Gran Vía. No es tan castiza como las dos anteriores, pero el chocolate es muy bueno y la carta de variedades (con nata, chocolate blanco, a la taza clásico) es más amplia. Buena opción si vas con niños o quieres sentarte con calma.
Abre de lunes a jueves de 8:00 a 22:30, los viernes hasta medianoche, los sábados de 9:00 a 1:00 y los domingos de 9:00 a 22:30, según su web. El precio es algo más alto que en las churrerías tradicionales.
Calle del Postigo de San Martín, 7, 28013 Madrid
Chocolat
Chocolate propio en el Barrio de las Letras
Chocolatería abierta en 2003 en el Barrio de las Letras, que hace su propio chocolate. Su web la sitúa en Santa María, 30, esquina con Huertas, con horario de 7:30 a 21:00 y el martes hasta las 16:00. Google Maps da otro algo distinto; manda la web, consultada en septiembre de 2026.
Calle de Santa María, 30, Madrid
Churrería Madrid 1883
Churros de desayuno en Malasaña
Churrería de desayuno en la calle del Espíritu Santo, en Malasaña, que abre todos los días de 6:30 a 13:00 según su ficha de Google Maps. Es solo de mañana: por la tarde está cerrada.
Calle del Espíritu Santo, 8, Madrid
Churros a las 5 de la mañana: la chocolatería 24 horas
De las chocolaterías de esta guía, San Ginés es la única que no cierra nunca: abre las 24 horas todos los días, y por eso es la parada de vuelta de fiesta de medio Madrid. Si vienes por la noche, esta es la que buscas: Valor cierra a la una los sábados y la 1902, a medianoche los fines de semana.
Los platos
Receta tradicional de churros con chocolate (25 minutos)
Hacer churros en casa es más fácil de lo que parece; lo que no puede faltar es una churrera o una manga con boquilla estriada y aceite bien caliente. La masa es una masa escaldada (se añade la harina al agua hirviendo), y el chocolate se espesa con un poco de maicena. La proporción base es 1:1 de harina y agua.
1
Ingredientes (4 raciones)
- 250 g de harina de trigo
- 250 ml de agua
- 1 pizca de sal
- Aceite de girasol abundante (para freír)
- Azúcar (para espolvorear)
- 200 g de chocolate a la taza
- 500 ml de leche entera
- 1 cucharada de maicena (para espesar el chocolate)
2
Hierve el agua y escalda la harina
Lleva a ebullición el agua con la sal en un cazo. Retira del fuego, añade toda la harina de golpe y mezcla con energía hasta obtener una masa espesa y sin grumos. Deja reposar 10 minutos.
3
Forma los churros
Introduce la masa en la churrera y forma tiras de unos 12 cm sobre papel. Si haces porras, deja la tira más gruesa.
4
Fríe con el aceite muy caliente
En aceite bien caliente (unos 180 °C), fríe hasta que estén dorados, dales la vuelta y escúrrelos sobre papel. Espolvorea azúcar en caliente. Ese es el truco: si el aceite está templado, el churro absorbe grasa y queda aceitoso; debe freírse rápido y quedar seco por fuera.
5
Prepara el chocolate
Disuelve la maicena en un poco de leche fría, calienta el resto con el chocolate y añade la maicena removiendo hasta que espese. Sírvelo caliente para mojar.
Churros de lazo junto a una taza de chocolate espeso a la taza sobre la mesa de una chocolatería
Antes de ir
Qué ver y comer cerca mientras tomas los churros
La gracia de tomar churros en Madrid es que las mejores chocolaterías están en pleno centro histórico. Desde San Ginés estás a un paso de la Puerta del Sol y del barrio de los Austrias, así que puedes encadenar desayuno y paseo. Y si el churro te ha abierto el apetito, aprovecha para probar el otro clásico callejero de la ciudad, el bocadillo de calamares, o el plato con más solera, el cocido madrileño. Y para seguir con casas con historia, el tour por las tabernas centenarias de Madrid.
Consejos
Consejos para tomar churros con chocolate en Madrid
Evita las horas punta. A media mañana o a media tarde entre semana hay menos cola que en el desayuno del fin de semana.
Pide ‘la de porras’ para compartir. Rinden más y aguantan mejor el chocolate espeso que el churro fino.
El chocolate se pide aparte. Una taza de chocolate suele dar para mojar una ración generosa; pide más azúcar si te va dulce.
Para el ritual de madrugada, San Ginés es el único de esta guía que abre 24 horas: es la parada clásica de vuelta de fiesta.
Desconfía del chocolate líquido. El bueno es denso; si te sirven algo que parece cacao instantáneo, no es lo que buscas.
La experiencia
Tour de tapas / gastronómico
Una ruta guiada de tapas por el centro de Madrid para seguir la mañana o la tarde de barra en barra, a un paso de las chocolaterías de Sol.
También Tour por las tabernas centenarias de Madrid Ver la actividad →
Dudas rápidas
Preguntas frecuentes sobre los churros con chocolate en Madrid
El churro es fino y estriado, crujiente por fuera; la porra es más gruesa y esponjosa por dentro, porque su masa lleva un punto de levadura o bicarbonato. La porra aguanta mejor el chocolate espeso, por eso mucha gente la prefiere para mojar.
En las dos chocolaterías clásicas del centro: San Ginés tiene su ración de porras para compartir y en la Chocolatería 1902, en la calle San Martín, las hacen a mano los churreros de la casa. Si vas en grupo, pide una de porras y otra de churros y mojad en el mismo chocolate: es la mejor forma de notar la diferencia.
Los chocochurros, como se piden en muchas barras, cuestan entre 4 y 6 € la ración con su taza de chocolate, según el local. En las chocolaterías tradicionales como San Ginés o la 1902 está en la parte baja de ese rango; en sitios como Valor puede ser algo más. Verifica el precio en el momento porque cambia con el tiempo.
En la Chocolatería San Ginés, junto a la Puerta del Sol, que abre las 24 horas todos los días. Es la parada clásica de la ciudad al volver de fiesta y suele estar animada de madrugada.
Sí. La masa del churro es harina de trigo, así que no es apta para celíacos. Además, en las churrerías se fríen en aceite compartido con otras masas. Si necesitas opción sin gluten, pregunta directamente: la mayoría no ofrece versión apta en 2026.
A media mañana o media tarde entre semana hay menos cola y los churros salen recién hechos. El desayuno del fin de semana es el momento de más gente, sobre todo en San Ginés.
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Me llamo Jesús y soy un experto digital apasionado de la gastronomía y los viajes. Gestiono un blog en el que creamos itinerarios y guías para ayudar a viajeros por todo el mundo a disfrutar al máximo de sus viajes.
Guía revisada por última vez en septiembre de 2026 · Información contrastada sobre el terreno.
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Créditos
- «Churros con chocolate en Madrid» – Unknown authorUnknown author. Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.5.
- «Churros con chocolate en Madrid» – LWY from Pasadena, USA. Wikimedia Commons, CC BY 2.0.
- «Cocido madrileño» – Smnt. Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
- «Callos a la madrileña» – Juan Emilio Prades Bel. Wikimedia Commons, CC BY 4.0.